采访前笔者获悉，受访者是顺德的一位鳗鱼养殖大户。到了养殖场，有工人正在塘边投料，笔者并没有如往常一样看到鳗鱼抢食的场面，浮出水面的却是一条条河豚鱼。“鳗鱼苗很难买，价格也太贵了，不敢放，今年的塘都改养河豚和对虾了。”养殖场负责人邓锡干为笔者解开了心中的疑团。

 “中国鳗鱼之乡”潜伏危机重重

广东是全国最大的鳗鱼养殖生产基地，产量占全国70%，而顺德（主要包含顺德在台山发展的外延养殖）又是广东省鳗鱼主产区，几乎占到广东的九成以上。历经近三十年的发展，顺德已经形成了集鳗苗培育、鳗鱼养殖、饲料生产、烤鳗加工和产品流通出口的完整产业链，生产方式、经营方式向企业化、规模化方向发展，顺德鳗鱼在国内外有着无可替代的地位和巨大的影响力。2009年1月9日，中国水产流通与加工协会把“中国鳗鱼之乡”的牌匾授予顺德。然而，从近两年的鳗鱼产业走势来看，鳗鱼在保持高价的风光背后，却埋藏着鳗苗资源稀缺，继而引发饲料、加工、流通等产业环节受损的隐忧。

1、鳗苗资源稀缺，大量鳗农转养其它品种

因国内科研技术尚未攻破人工孵化鳗苗的难关，各养殖场仍靠收购沿海一带的天然野生鳗苗维持养殖业。受过度捕捞及工业污染影响，野生鳗苗资源日益锐减，直接导致今年鳗鱼苗价格飙升至15~16元/尾，比去年增长了一倍。鳗苗价格太高，加之饲料、人工等成本的增加，无疑都加大了鳗鱼养殖的风险。顺德大部分鳗农如邓锡干一样，因为无苗可放或市场风险太大，纷纷转养其它品种。“今年，估计十个养鳗户之中至少有八个放弃养殖鳗鱼。其实从去年开始，我们顺德人在台山的鳗鱼养殖面积就不断减少。” 邓锡干透露。另据顺德水产商会秘书长陈耀根告知，今年顺德及顺德外延养殖区共放养鳗鱼苗约3000万尾，养殖面积不足1万亩，仅为2009年的15%左右。

2、鳗鱼饲料企业大部分停产转产

顺德鳗鱼养殖面积大幅度减少，鳗鱼饲料需求随之锐减，多家鳗鱼饲料生产企业透露已经暂停鳗鱼饲料生产加工线，改而引进膨化料生产线生产其他大宗品种如加州鲈、生鱼、罗非鱼等饲料产品。勒流镇南祥饲料企业负责人魏建辉表示，“以前鳗鱼饲料是我们的主打产品，但现在基本是等客户下订单才敢生产。”全兴水产饲料有限公司技术经理刘永为也反映了类似情况。

3、大量鳗鱼加工企业停产关闭

顺德鳗鱼产品大部分用于烤鳗加工，再出口到日本。由于原料鳗严重缺乏，顺德经营鳗鱼出口加工的烤鳗厂大部分处于停产状态，损失巨大。少部分加工企业仍在苦苦挣扎。据一鳗鱼加工厂负责人介绍，“受市场影响，今年活鳗的平均收购价已由去年的13.8万元/吨涨至16.8万元/吨。由于活鳗原料严重不足及加工成本过高，我厂出口到日本的烤鳗总量较往年有所下降。” “按目前的鳗鱼养殖情况来看，中小型烤鳗场肯定是要亏本的。很多烤鳗厂都停产了，给员工放了‘大假’。”邓锡干提到。

拿什么拯救“中国鳗鱼之乡”？

曾经辉煌的“中国鳗鱼之乡”，如今却陷入鳗鱼产业日益萎缩的困境，该如何突出重围，拯救“中国鳗鱼之乡”的美名？

1、加强日本鳗苗出口管理

要提高鳗鱼产量，最根本的是要从源头上解决鳗鱼苗的供应问题。目前顺德主要养殖品种为日本鳗。今年，我国的日本鳗苗捕获量约为17~18吨，比去年减少了约两成，资源愈显稀缺，按正常的养殖生产状况推测，远远不能满足国内养殖生产的需求。尽管如此，国内鳗苗走私处境却较为猖獗，今年仍有7吨多鳗苗走私到日本和韩国。为此，国家有关部门应采取各种有效措施，严厉打击走私行为，切实有效地保护我国生产的日本鳗鲡种苗资源，严格控制日本种鳗苗的出口，在每年 11月至次年3月底禁止日本种鳗苗的出口，以保障我国鳗鱼养殖所需资源的自我供给短缺需求，保证我国鳗鱼产业的和谐健康发展。

2、寻找新的鳗苗品种替代

据业内人士介绍，2010年3月，日本水产综合研究中心已在实验室成功实现了日本鳗人工孵化，但是要实现规模生产还需要10年左右。在日本鳗苗种人工繁殖未成熟的条件下，应加强对鳗鱼苗种资源的调查和生物学习性的研究，寻找新品种补充是解决苗种资源严重不足的最重要途径。

全世界鳗鲡品种共有19种，其中仍然有部分值得开发养殖，如花鳗鲡、双色鳗鲡等。近年我国开展了花鳗鲡、东南亚及非洲部分苗种的人工养殖试验，花鳗鲡养殖近期发展较快，苗种培育在福建，成鳗池塘养殖在海南，市场销售情况良好。据邓锡干介绍，今年他的公司与珠江水产研究所合作培育出500多万花鳗苗，顺德还有其它几家公司也加入了花鳗种苗培育和养殖的行列，花鳗养殖在顺德渐渐兴起。另有媒体焦点，今年2月，福建石狮育仁水产养殖公司引进部分双色鳗鲡的白仔、黑仔和幼鳗进行人工试验。相信花鳗鲡和双色鳗鲡养殖技术的日渐成熟，也可为顺德鳗鱼产业的发展注入新的力量。

3、改进传统养殖模式

顺德鳗鱼现有养殖模式主导仍为传统的土池单养。 由于放养密度高，水质易恶化引起病害发生，其结果是滥用药物，带来一系列的问题，诸如导致鳗鱼免疫机能衰弱，养殖成活率低、药物残留等。随着鳗鱼进口国对鳗鱼药残检测日趋苛刻，传统的养殖模式受到极大的挑战。顺德农业综合服务中心段圣和主任提倡适当降低鳗鱼养殖密度，加强水质调节，使用益生菌制剂和中草药类安全性高的绿色药物来增强鱼体免疫力，提高鳗鱼的成活率。

养殖者也可利用鱼类之间生物性的差异，在养殖鳗鱼池内搭配一定数量杂食性、抵抗力强、不易自然繁殖的小型鱼类，尤其在土池养殖中，对养殖池稳定具有明显优势。例如可选择单性罗非鱼等，10-15尾/亩。

另外，近年我国开展了简易可控生态、循环沟耦合鳗鱼池、微孔增氧、循环水养殖等技术在鳗鱼养殖中的试验，取得了良好效果，尤其是减少了危害严重的指环虫、小瓜虫和细菌性等病害的发生。期待相关科研机构加快以上低碳生态养殖模式研究进程，早日将试验成果应用于实际生产，维持顺德鳗鱼产业的可持续发展。（痴瑶）